广东汁炒花甲的正宗做法，广东炒花甲的那个草叫什么

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广东汁炒花甲

广东汁炒花甲是一道色香味俱佳的粤菜。将花甲清洗干净，放入沸水中焯水，去除杂质。然后，热锅凉油，下入蒜末和姜片爆香。接着，加入特制的广东汁（由蚝油、生抽、老抽、糖等调料混合而成），煮至汁液浓稠。将焯过水的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，让花甲充分吸收汁液的味道。出锅前撒上葱花即可。这道菜鲜嫩多汁，口感丰富，是广东地区的经典家常菜之一。

广东炒花甲的那个草叫什么

在广东炒花甲时，常用的调料之一是香菜，它被广泛用于增香提味。此外，蒜头和洋葱也是常见的调味料。然而，"那个草"这个描述比较模糊，没有具体指明是哪一种草。如果您能提供更多的上下文或者详细描述，我可以尝试更准确地回答您的问题。

广东汁炒花甲的正宗做法

广东汁炒花甲的正宗做法如下：

所需材料：

1. 花甲肉500克

2. 姜片5片

3. 蒜瓣5瓣

4. 葱2根

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 白糖适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 水淀粉适量

11. 食用油适量

步骤：

1. 将花甲肉放入清水中，加入少许盐，静置1-2小时，让花甲吐出泥沙。

2. 将吐沙的花甲肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 姜切片，蒜瓣拍扁，葱切成段。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣和葱段，翻炒出香味。

5. 加入花甲肉，大火翻炒至花甲肉表面微黄。

6. 加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让花甲肉充分吸收调料的味道。

7. 撒入适量的水淀粉，翻炒均匀，让花甲肉裹上一层薄薄的芡汁。

8. 翻炒均匀后，转小火煮2-3分钟，让花甲肉更加入味。

9. 醉后加入适量鸡精，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

1. 花甲肉在处理过程中要确保吐沙彻底，否则会影响口感。

2. 炒花甲肉时要掌握好火候，避免炒焦或炒不熟。

3. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。

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